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香煎鳕鱼的做法

美食 2020-06-22 04:54100原创麟俊
主料
鳕鱼片(适量)
辅料
香葱(适量)
厨具
电磁炉、平底锅
步骤
西式香煎鳕鱼的做法步骤:1>

1、鳕鱼洗净加少许料酒、盐腌制十分钟;

西式香煎鳕鱼的做法步骤:2>

2、香葱洗净备用;

西式香煎鳕鱼的做法步骤:3>

3、平底锅中加橄榄油;

西式香煎鳕鱼的做法步骤:4>

4、油热后将鳕鱼片放入锅中小火煎制;

西式香煎鳕鱼的做法步骤:5>

5、煎制过程中在鱼身上磨入黑胡椒粉;

西式香煎鳕鱼的做法步骤:6>

6、再撒少许盐

西式香煎鳕鱼的做法步骤:7>

7、两面煎制金黄色即可

菜谱简介
鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯。鳕鱼的肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的营养师。鳕鱼是近些年才传入我国的深海鱼一种,刚传入时只能在西餐厅才可以品尝到,且价格昂贵,现在在超市也可以购到鳕鱼,它肉质细腻,特别用油简单煎,外皮煎至金黄酥脆,口感柔滑,鲜而不腥,嫩而不生,非常美味。
小诀窍
1、鳕鱼油脂比较多,煎时不用加入太多橄榄油;
2、煎制时先用大火煎锁住鱼肉的水份,再转成小火慢煎保证成熟。
小常识
鳕鱼挑选技巧

新鲜鳕鱼以颜色雪白且未解冻的为宜,可精选鱼身中间部位切下的“全片鳕鱼”。肉黄、发水为次。

鳕鱼做法技巧

鳕鱼常将头、皮去掉,以冻品的方式出售。常用烧、蒸、油炸等方法成菜。

鳕鱼的作用

1.鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美;

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