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小知识生鸡蛋选择方法鲜的

美食 2020-06-27 11:36100原创馨彤
主要材料
生鸡蛋(三个)
辅材
熟芝麻(适当),芡粉(适当),小麦面粉(10克)
厨房用品
炒菜锅
流程
拔丝鸡蛋的作法流程:1>

1、提前准备生鸡蛋,偏稀的芡粉。

拔丝鸡蛋的作法流程:2>

2、两个鸡蛋打进碗中,添加偏稀的芡粉搅拌。

拔丝鸡蛋的作法流程:3>

3、炒菜锅中刷小量油,倒进鸡蛋液,煎出鸡蛋饼。

拔丝鸡蛋的作法流程:4>

4、剩余的一个鸡蛋与芡粉、小麦面粉调均匀成糊。

拔丝鸡蛋的作法流程:5>

5、将鸡蛋灌饼起锅切割成三角状,挂上面浆,锅中入油烧到180度上下放入炸至澎涨捞起来沥油预留。

拔丝鸡蛋的作法流程:6>

6、锅中放进水、糖刚开始煮。

拔丝鸡蛋的作法流程:7>

7、当红豆糖水至大泡转小泡,热气泡变无泡,色调淡黄时关火。

拔丝鸡蛋的作法流程:8>

8、倒进炸好的生鸡蛋,迅速翻匀,撒上芝麻。

拔丝鸡蛋的作法流程:9>

9、盘底碗底抹上少量香油,将拔丝鸡蛋放进。

食谱介绍
拔丝菜,在徽菜中被充分发挥的淋沥尽至,从iPhone、淮山药、红薯、甜瓜,到冰淇淋,好多种多样,拔丝鸡蛋也是农家院宴接待客人的优选菜,此菜香酥柔美,妇孺皆爱。
小技巧
1、吃此菜时,要提前准备一碗凉白开水,趁着热服用最好。
2、盘底碗底抹少量香油,能防贴。
3、锅、铲上粘的糖,用开水再煮一下,可轻轻松松洗去。

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