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好吃的水豆腐蛎,福建菜里的一道常做的汤羹

美食 2020-06-29 11:11100原创浦栋
主要材料
杜蛎(300克),水豆腐(200克),韭菜苔(100克),莴笋(100克)
辅材
葱(100克),大白菜(100克),发制平菇(2朵),芡粉(适当)
厨房用品
炒菜锅
流程
蚵水豆腐蛎的作法流程:1>

1、原材料:蚝仔、水豆腐、韭菜苔、莴笋、葱这些。

蚵水豆腐蛎的作法流程:2>

2、蚝仔清洗沥干备用,火锅配菜切割成段备用。

蚵水豆腐蛎的作法流程:3>

3、起油锅,先后添加莴笋、韭菜苔、大白菜、平菇煸香。

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4、加适当的水烧开,随后将水豆腐切一小块下锅。

蚵水豆腐蛎的作法流程:5>

5、水开后再添加蚝仔

蚵水豆腐蛎的作法流程:6>

6、添加蚝仔后,放盐调料,待水开后立刻加水淀粉勾芡。

蚵水豆腐蛎的作法流程:7>

7、用点葱段,将蚝仔豆腐羹勾成浓芡就可以了

蚵水豆腐蛎的作法流程:8>

8、好吃的蚵水豆腐蛎。

食谱介绍
蚵水豆腐蛎,便是杜蛎豆腐羹,福建菜里的一道常常做的汤羹。福建省沿海地区出产杜蛎,闽南话叫蚝仔或蚵仔,用于做蚝仔烙或熬汤,都十分的美味、营养成分,今日这一便是做羹,要勾成浓芡,味儿鲜美、绵滑。
小技巧
1、热锅后,加火锅配菜爆锅的情况下要依照莴笋、韭菜苔、平菇、大白菜的次序。
2、这一羹要勾成浓芡菜绵滑。
小知识
杜蛎选择方法

杜蛎以壳颜色黑与白显著者为宜,去壳以后的肉详细丰腴,边沿黝黑,肉质地含有光泽度、有延展性。假如杜蛎肌腱处发黄或是泛白,则不新鮮。

牡蛎做法方法

牡蛎的吃法许多 ,带壳烹煮更为便捷,再下肉煎、炒、烹、炸皆可,做为开面卤尤佳,火锅配菜包水饺也属上品。

牡蛎的作用

1.杜蛎提取液有显著抑止血小板聚集功效,能减少高血脂病人的血糖和血中TXA2成分,有益于胰岛素分泌和运用,又能使肿瘤体细胞对射线敏感度提高,并对其生长发育有抑制效果;

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